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发表于 2017-7-24 09:28:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
盒子蛋糕现在超级火哦~
而且都说非常好吃!
这种蛋糕十分方便携带
想吃的时候带上一盒
为大家整理了几款盒子蛋糕的做法
好吃到泪流!现在就想吃


豆乳盒子


640.webp.jpg

=食材=
蛋糕片 1块 /  自制豆浆 180g  / 糖 40g
鸡蛋黄 2个 / 奶油奶酪 100g  / 玉米淀粉 25g
黄豆粉适量 / 砂糖 15g / 淡奶油 150g



=步骤=
1.制作豆乳:先分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀
2.筛入25g玉米淀粉,再次搅拌均匀
3.分次倒入自制的熟豆浆180g,搅打至完全混合
4.全程用小火加热,不断搅拌,熬成糊状,晾至常温
5.奶油奶酪先打顺滑备用,晾凉的糊中加入奶油奶酪,用打蛋器打至完全混合成豆乳
6.淡奶油加15g砂糖打至9分硬



10.提前准备好一块蛋糕胚,切成与盒子大小的小块
11.豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋,剪个小口
12.盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳,再挤一层淡奶油
13. 撒上黄豆粉,再盖一层蛋糕片,挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可




奥利奥盒子




=食材=
奥利奥饼干2条 / 鲜奶油400ml
细砂糖40g / 牛奶200ml

=步骤=

1. 奶油加糖打发


2. 奥利奥泡一泡牛奶,怕太甜的可以把饼干夹心扭掉再泡


3.组装起来,一层奶油一层奥利奥,铺满,然后放冰箱冷藏2小时


4. 从冰箱里取出,撒上奥利奥饼干碎装饰

小贴士:
1.奥利奥已经很甜了,糖还是少放点
2.泡奥利奥的时候时间不要太长,会软掉


咸奶油盒子




=食材=
有盐黄油100g / 砂糖15g / 盐1.5g
淡奶油150g / 蛋黄1个(介意的可不放)

=步骤=
1.黄油放软+糖,打至顺滑
2.加入蛋黄打至顺滑(这里是2份)



3.分2-3次加入淡奶油、盐,打发
4.期间会水油分离,会液体飞溅,最好准备一个较深的盆



5.依次:蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-百利可可薄片,上面任意装饰我用的杏仁片+蔓越梅干




水果盒子蛋糕




=食材=
鸡蛋4只 / 细砂糖60g / 橄榄油40g
低筋粉52g / 牛奶52g / 淡奶油350g
火龙果1个 / 奇异果4个 / 细砂糖35g

=步骤=

1. 烤箱上下火200度预热,然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离


2. 往4个蛋黄中,加入52g纯牛奶,40g橄榄油,拌均匀
3. 然后筛入52g低筋粉,拌成无颗粒状态的面糊,备用
4. 4个蛋白,分3次加入60g细砂糖,打发至硬性发泡
5. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合
6. 然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中,抹平并震荡出大气泡
7. 放入烤箱中层,上下火200度,烤20分钟,出炉。烤蛋糕的过程,将淡奶油打发,冷藏备用
8. 将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却,并盖上吸油纸,防止水分散失
9. 将冷却好的蛋糕边沿裁去,然后分成8等份
10. 将第一排的蛋糕片分别放入盒子
11. 淡奶油装入裱花袋里,然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油
12. 接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上,然后再在水果上挤出一层单薄的奶油



13. 盖上第二片蛋糕片


14. 同样先挤出一层淡奶油,然后放上水果,完成!做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用,口感更佳
640.webp (1).jpg
小贴士:
这个温度烤出来的蛋糕体皮老,倒扣到网上也不会粘皮,蛋糕比较香。如果喜欢水嫩一点的,可以用180度来烘烤,蛋糕会湿嫩一些,180度烤的时候,时间要比200度时多耗时5分钟。




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